Caglio vitello polvere gr. 50 – freschi

Caglio vitello polvere gr. 50 – freschi   Impiego sciogliere in acqua fredda poco prima dell’uso. Conservare in luogo asciutto e fresco possibilmente in frigo. E’ sensibile ai pH Alcalini e al Cloro Libero. Composizione: attività coagulante minima da 1 a 90.000 a 1 a 200.000 Metodo Garnot (FIL-IDF 110A 1987) • Chimosina superiore al 90% • Pepsina Bovina inferiore al 10% • Sale comune (NaCl) quanto basta • Conservante Sodio Benzoato (tracce) Caratteristiche fisiche • Aspetto microgranuli • Colore bianco paglierino • Odore caratteristico • Solubilità in acqua ottima • pH 5 Origine caglio estratto da abomasi di vitello lattante. Garanzie esente da coagulanti microbici, pepsina suina e chimosina da fermentazione. Caratteristiche microbiologiche • Conta batterica totale inferiore a 10.000 ufc/gr • Lieviti e Muffe inferiori a 30 ufc/gr • Coliformi assenti in 0.5 gr • Sporigeni Aerobi 30 ufc/gr • Sporigeni Anaerobi 10 ufc/gr • Patogeni assenti in 25 ufc/gr

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Aggiornato il 10/06/2026