CAGLIO HANSEN CHY MAX LT.1 – 1:20.000

CAGLIO HANSEN CHY MAX LT.1 – 1:20.000   Caglio microbico 1:20.000 100% chimnosina, tollerato dai vegetariani, non di animale. Dosaggio: 15/20 ml per 100 lt di latte. CHY-MAX® Plus è una soluzione pura e standardizzata di chimosina prodotta per fermentazione su substrato vegetale con Aspergillus Nigervar. awamori, mantenuto in condizioni controllate e non presente nel prodotto finale. Il prodotto contiene un enzima di coagulazione del latte che è altamente specifico sulla kappa-caseina, con conseguente formazione di una cagliata ottimale. L’attività proteolitica generale ha anche un’influenza significativa sullo sviluppo del sapore e sulla struttura del formaggio. L’enzima attivo coagulante del latte è la chimosina (EC 3.4.23.4).

Venduto da: C.D.M. Verona Sas di Bozzini Teseo & C. Sei il proprietario?

Aggiornato il 09/06/2026