La Biancara

Vino bianco Taibane 0,75 cl - La Biancara

Taibane è un vino magico, raro per equilibrio e tensione. Le uve sono Garganega 100%, ed è un vino che non arriva tutti gli anni, ma solo quando le condizioni sono ottimali. Colore giallo oro.Una complessità ed eleganza olfattiva data non solo dalla surmaturazione ma dalla botrytis che si sviluppa nei giorni prima della raccolta. Frutta matura, note balsamiche e quasi speziate. Sapidità e pienezza emergono esuberanti in bocca, senza perdere l’impronta del vulcano. Da un vitigno troppo spesso considerato gentile e semplice molti non si aspettano un vino così. La vinificazione avviene tramite diraspatura dell’uva e successivo inizio di fermentazione con starter di lieviti indigeni in contenitori di acciaio a temperatura dai 20° ai 23°C. Svinatura dopo 24 ore e proseguo della fermentazione in botti da 10 hl in rovere. La fermentazione malolattica è spontaneamente svolta subito dopo quella alcolica. Nessuna aggiunta di anidride solforosa o altri prodotti. Imbottigliato dopo 2 anni di affin

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Aggiornato il 10/06/2026