CATALASI kg 1 per CHIARIFICAZIONE

Catalasi è un preparato complesso costituito da diversi agenti chiarificanti, dosati in proporzioni adeguate per l’utilizzo nelle chiarifiche di vini bianchi, rosati e rossi. In particolare previene o elimina i processi ossidativi quali i difetti d’imbrunimento nei vini bianchi e l’acquisizione del colore aranciato nei rosati. Nei vini rossi esclude i riflessi gialli. Catalasi agisce interrompendo il processo catalitico degenerativo responsabile dei fenomeni ossidativi spinti che si manifestano con aumento disarmonico del colore, scomparsa dei profumi caratteristici e presenza di sensazioni gustative riconducibili alla maderizzazione, tutti processi dovuti, nel complesso, all’azione dell’ossigeno sui polifenoli. Questo specifico chiarificante riduce in modo selettivo la concentrazione delle componenti polifenoliche polimerizzate ed ossidate, ripristinando colori e gusti originari. I principi attivi che sono la struttura fondamentale di Catalasi esplic

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Aggiornato il 08/06/2026